(资料图片仅供参考)
你们好，最近小未来发现有诸多的小伙伴们对于糯米甜酒的做法教程，糯米甜酒的做法这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、将糯米浸泡在清水中。水层比米层高20厘米左右。浸泡时的水温和时间：冬春季节15以下14小时，夏季25以下8小时。以米粒泡不白心为度，夏天换水一两次，使其不酸。
2、将大米取出洗净白浆，沥干后放入蒸锅蒸大米。蒸饭的时候火力要猛。蒸5分钟后，揭开饭层，撒上适量的水。再蒸10分钟，直到米粒膨胀发亮，松散松软，有嚼劲，即熟，饭盛出。
3、饭端上来后，倒在竹席上，摊开晾凉。当温度降到36 ~ 38不烫心时，可以撒第一曲，再翻一遍，撒第二曲，拌匀。酒曲用量为大米的6 ~ 7%。温度控制在21 ~ 25左右，然后放入广口瓶。
4、将拌好酒曲的大米放入缸中，搅拌均匀，盖上盖子，在室内静置自然糖化。
5、装缸后，由于内部发酵，大米会冲到表面。每隔2 ~ 3天，用木棒搅拌，将米压在水面下，用麻布盖好罐子，使其下沉，更好发酵。经过20 ~ 25天的发酵，坛内会散发出浓郁的酒香，酒精逐渐下沉，酒液开始澄清。
6、说明发酵基本结束了。
7、此时糯米甜酒制作完成，可以用来煮甜酒饺子，洗鸡蛋，堪称佳品，醇香可口。
以上就是糯米甜酒的做法这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。
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