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1、前言小时候总是看着妈妈怎么做，做上那么一坛子就是我们一年的量，配着米粉，面条再好不过 。
2、特别是现在跟父母不在一个地方更想念家乡的味道。
3、材料主料：；辅料：湖南剁辣椒1买回来新鲜的辣椒取缔一个个用干净的毛巾擦干净。
4、2擦干净后，放入筛子里，然后拿到有室外让太阳把辣椒中水汽吹干(只需要一两小时就够了)3晒辣椒之余，把蒜切碎。
5、4然后把辣椒剁碎。
6、5脸盆中放入剁辣椒、蒜末、干刀豆，盐(盐的比例要稍微偏咸一点，为的是保存的时间能久些，而且剁辣椒也不会变酸)6热锅烧油晾凉，加入几勺油在剁辣椒里（不要放太多刚好能让辣椒裹上一层油就行了）7搅拌均匀后放入干净的坛子里。
7、8坛口用保鲜膜封住，盖上盖子密封一个月，满月后就能吃了。
8、小贴士腌制的盐最好选用粗盐，倒入了油之后要密封一个月后才能吃。
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