因为鱼刺不吃鱼？那你就错过太多美味了

• 2023-02-18 10:46:39 来源：光行隧旅游

一朝被刺卡，十年都怕鱼。

很多人小时候都有卡鱼刺的经历，于是从此与鱼无缘。谁会因为鱼刺不吃鱼呢？李光洁。

(资料图片)

在《拿一座城市下酒》品尝贵阳炝锅鱼，李光洁讲述自己很少吃鱼是因为老是会被鱼刺卡。

“对于吃鱼我一直都是拒绝的，因为自己不会吃。有一次拍戏的工作餐里有鱼，第一口就卡了喉咙，怎么都咽不下去最后还是进了医院。从那之后再也没有在工作餐中见过鱼，生活中也都会尽量避免。”

这次因为录制节目吃鱼，不出意外他还是被卡了，情急之下李光洁吃一大口米饭把鱼刺咽进去，还让大家别学他，被鱼刺卡最好及时就医，否则酿成大祸。

相信有不少朋友都有李光洁的同款烦恼，无论怎么吃鱼都会被鱼刺卡到，索性就不吃鱼了。

但如果真因为怕鱼刺就不吃鱼，那你可错过太多美味了，因为无刺鱼的存在完全解决了怕刺的烦恼，而且能做出不同的气质，保准让你爱上吃鱼。

酸汤沙巴鱼

巴沙鱼又滑又美，蛋白质高，完全不怕长胖，想吃酸汤鱼有怕刺的，来试试这个吧。

用料：

巴沙鱼片500克、蛋清1个、生粉50克、酸菜100克、贵三红珠子椒8个、姜片8片、大蒜米5瓣、鸡精味精10克、白醋20滴、胡椒粉10克。

做法：

1.巴沙鱼片用生粉，鸡精味精盐鸡蛋清腌制20分钟。

2.放油，放大蒜米，酱小米辣圈，姜片，切碎的红珠子椒，酸菜炒香，加500克高汤或者水，放点白醋，鸡精味精胡椒粉煮开，装到碗里。

3.水烧开，把腌制好的鱼片放进去烫熟，大概煮两分钟。

4.把鱼片摆在熬好的酸汤里面，上面放葱花，白芝麻，干辣椒段，一点点山胡椒油，油烧开，淋在葱花干辣椒上面。

香酥小鲫鱼

鲫鱼鲜美，但鱼刺细小不容易择出，马虎的人，稍不留意就被鱼刺卡住，香酥鲫鱼很容易的解决的这个大问题！鱼刺酥酥的也能吃。

用料：

鲫鱼10条、姜4片、葱1根、蒜4瓣、八角1个、花椒15粒、干辣椒2个、料酒1勺、老抽半勺、醋2勺、白糖2勺。

做法：

1.小鲫鱼去鱼鳞、鱼鳃，内脏，剪去鱼鳍，洗净备用。

2.撒上面粉，鱼均匀的挂上面糊。

3.葱、姜、蒜切片，放入料酒、老抽、醋、白糖、干辣椒，兑好料汁备用。

4.炒锅烧热放油，适当多放点油。

5.将鱼两面油煎至金黄。

6.高压锅烧热后，将煎好的鱼放入高压锅中。

7.浇入料汁，闷10秒左右。

8.加水，水没过鱼。盖上高压锅盖，大火煮开后，小火焖至20分钟。

9.20分钟后打开锅盖，如果汤汁过多，可大火收汁至汤汁浓稠，关火防凉，出锅。

酱汁焖鱼

清江鱼也很适合孩子吃，用酱汁焖好，特别香，适合不怎么能吃辣的朋友。

用料：

清江鱼一条、葱姜蒜适量、白糖一大勺、料酒两勺、生抽酱油两勺、老抽酱油一勺、豆瓣酱一勺。

做法：

1.准备葱姜蒜小料，随便怎么切吧，随意就好。喜欢吃辣可以放点干辣椒。

2.鱼处理干净，切段。加入少许盐、一大勺料酒、葱姜、少许胡椒粉，腌制15分钟。

3.鱼腌制好后，将葱姜挑出，加入一勺生粉。

4.抓拌均匀，这一步算是简单给鱼挂个浆，一会儿煎制的时候不容易散。

5.平底锅加热，加底油，开小火，将鱼块放入锅中，慢慢煎。

6.一面发白变色，就轻轻给鱼块翻个面。

清蒸无刺鱼

鲳鱼、鲈鱼、黄花鱼都没刺，用来清蒸，鲜美爽滑。喜欢原汁原味的来试试吧！

用料：

鱼1条、葱1根、生抽3勺、油3大勺、糖半勺。

做法：

1.处理好的鱼，去鱼腺，用厨房纸巾把表面水份擦干。烧开水，大火蒸8分钟。

2.蒸好后倒掉蒸出的水。

3.葱刨丝，油烧热。葱丝放在蒸好的鱼上，热油淋上。

4.酱油加糖烧热融化，淋在鱼两侧。

潮汕版香煎刺鱼

香煎刺鱼，鱼虽然有刺，但是刺被炸的酥脆，一顿下来渣渣都不剩。

用料：

刺鱼几条、生姜切丝、盐适量。

做法：

1.流水中去鱼内脏和鱼鳞清洗干净后撒盐腌制3~4小时。

2.起锅烧油把鱼一条条放入，小火慢煎。

3.接下来就是考验耐心，慢慢煎到每一条都有点焦黄。

4.加入备好的姜丝、继续煎、全程需要煎12分钟左右直至鱼变得金黄酥脆。

5.出锅装盘,炫它够酥脆的话连骨头都可以不剩！

炒巴沙鱼

巴沙鱼还可以用青椒炒着吃，特别够味。

用料：

巴沙鱼半条、甜椒半个、白胡椒粉一点点、料酒1勺、生姜4片、蚝油1勺、大蒜苗1根、胡萝卜几片、盐适量。

做法：

1.巴沙鱼切块放入料酒、白胡椒粉、生姜、食盐一点点腌制一下。

2.水煮开，放入巴沙鱼，再次开了，捞出。

3.锅里下油，胡萝卜大蒜炒炒。

4.加入巴沙鱼，蚝油翻炒，不要把鱼肉弄烂了，加入青椒，食盐。

5.出锅就可以吃了！

不止巴沙鱼，很多鱼都没有刺，做法也多种多样，别因为鱼刺就不吃鱼，那样你就错过太多美味了！

（部分图片来自网络，请作者与本号联系，以奉稿酬）返回搜狐，查看更多

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